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鲜奶炒鸡蛋 入口香滑 奶香扑鼻 多谢转发 点赞

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主料:

鲜牛奶150克,鸡蛋清350克

调料:

期货配资网站熟猪油、葱姜末、精盐、味精、水淀粉2克、香油各适量

做法:

期货配资网站1、将鸡蛋清搅匀,随即倒入部分牛奶,加精盐、味精、水淀粉搅匀,调成鲜奶汁。

期货配资网站2、净锅内参加熟猪油,用小火烧至五、六成热时,用葱姜末爆锅。

3、倒入鲜奶汁,用手勺渐渐推匀,将成块时,沿锅边淋入少数熟猪油,持续推炒至鲜奶凝聚成块,淋入香油拌匀,盛入盘中即成。

注:

1、防止淀粉沉淀,要不停用打蛋器搅匀混入生粉的牛奶蛋白,才能倒下锅炒,否则炒好的牛奶容易结块。

期货配资网站2、炒牛奶前,要先热锅才倒油烧热,等倒入牛奶蛋白后,要调成小火快炒,可避免牛奶蛋白因火候过大而变老。牛奶蛋白倒下锅后,要用铲子顺着一个方向快速炒,加快牛奶凝固的速度。


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